ZADAR – Sladoledi su ovih dana gastronomska poslastica broj 1. na zadarskim ulicama, bez ikakve konkurencije. U ovoj poslastici podjednako uživaju stariji i mlađi, a gotovo da nema niti jednoga turista u obilasku Poluotoka bez sladoleda u ruci, bilo u kornetu ili šalici.
– Imamo voćne i mliječne sladolede, najomiljeniji su čokolada, vanilija i cookies, zatim jagoda i maraška. Jedna špatula (lopatica) stoji šest kuna, a sadrži u prosjeku 10 dkg sladoleda što je više od uobičajene kuglice. Naši sladoledi napravljeni su od mlijeka u prahu, vode, pasterizirani su i rade se bez jaja, tako da nema nikakve opasnosti od bakterija. Bazu za sladoled kao i sami sladoled kontrolira Zavod za javno zdravstvo svakih šest mjeseci, a provjeravaju se i sanitarne knjižice djelatnika. Mislim da imamo odličan sladoled, kremast i nije vodenast, manje je leden. Odlično se osjeća okus. Sve paste koje dobivamo su talijanske, a mlijeko u prahu je nizozemsko – kaže Marija Grgin, voditeljica slastičarnice “Iva” tvrtke “Jadera” koja se nalazi na Narodnom trgu.
I ona je uvjerena kako turisti ovoga ljeta uživaju upravo u sladoledu, a posao sladoledara nije nipošto tako sladak, već izuzetno naporan i zahtjevan. Vrlo maštovite sladolede imaju u “Callegru” na Forumu gdje kugla košta sedam kuna. Ovi su sladoledi i posebno aranžirani, ali nažalost nije bilo nikoga tko bi objasnio kako se prave i po čemu se razlikuju od drugih.
Kao niti u popularnoj slastičarnici “Donat”, ispred katedrale Sv. Stošije, čiji su sladoledi dugo godina slovili kao najbolji na Kalelargi. Tamo se znaju zateći redovi za sladoled po cijeni od šest kuna za kuglu, jer “Donat” je među prvima započeo sladoledomaniju na Poluotoku.
– Naš se sladoled pravi dnevno i svakog dana imamo novi sladoled. Iako je njegov rok tri dana, držimo se one da je bolje ostati bez sladoleda u 11 sati navečer nego sutradan imati isti sladoled. Ukoliko ostane, bacamo ga i sutra radimo novi. Isto tako dogodi se da 20 ljudi uđe i odjednom zatraži sladoled, a vi ih morate poslužiti odmah. Traženi su i kupovi, kombinacije sladoleda i raznoga sezonskoga voća, osobito od maraške i jagode, kojega gosti često pojedu umjesto ručka, a cijena im je od 25 do 30 kuna – kaže Marija uz koju radi čak desetak djelatnika.
– I mi imamo dnevno svježi sladoled, prirodan, bez konzervansa, pasteriziran i bez jaja. Imamo ukupno 64 razne vrste okusa, baza je talijanska, a najpopularniji su cookies, philadelphija, snickers, kinder jaje, nutella. Kugla košta šest kuna, a najveća je potražnja u večernjim satima, kada ljudi šetaju gradom kaže Lado, vlasnik pulta “Slad” d.o.o., koji radi u sklopu kafića “Mimoza” na Kalelargi.
