Ovogodišnji, deseti po redu Tuna, Sushi & Wine Festival, koji će se od 9. do 13.travnja održavati na Trgu Petra Zoranića i u klubu Arsenal bit će manifestacija „morske“ gastronomije visoke razine popraćena odličnim koncertima. Glavni organizator, Turistička zajednica grada Zadra, podržana od niza partnera, prvenstveno marikulturnih zadarskih tvrtki, u sva je zbivanja uključila japanske i ponajbolje zadarske kuhare, ali isto tako i japanske i hrvatske glazbenike.
Središnji događaj festivala, velika gala večera u Arsenalu, u petak, 11. travnja, bit će zajednički posao više japanskih kuhara te nekolicine zadarskih, među kojima su svima poznati chefovi Tomislav Karamarko, Josip Vrsaljko i Irena Žilić.
Gala večeru u nekoliko sljedova pripremit će japanski masterchef Akiyuki Nasu sa svojim kuharskim timom. Masterchef Akinuki je sa suprugom Ryoko vlasnik restorana il Gastro Sara u Okinawi, u kojem spaja mediteranske namirnice u kuhinju, a jedan poseban programski dio restorana nosi naziv Dalmatia in Okinawa Japan. Nasu je dobro upoznao dalmatinsku kuhinju preko privatnih prijateljstava tijekom višekratnih boravaka u Hrvatskoj, a u ponudi njegova restorana su i probrana hrvatska vina.
Na katu Arsenala masterchef Akinuki će sa svojim kuharima pripremiti večeru za 300 gostiju u pet sljedova, u kojima će glavne namirnice biti tuna i brancin, naravno uzgojeni u ovdašnjim uzgajalištima. Iz menija izdvajamo juhu Picasso, koja je izvorni masterchefov recept i koja će biti dekorirana kao platno slavnog slikara. Glavno jelo bit će kombinacija tune marinirane u teriyaki umaku, brancina dimljenog na pari i škampa uz pastu od povrća.
Parter Arsenala funkcionirat će kao banket sala s mnoštvo finger food jela. Japanski chef s hrvatskom adresom, inače processing manager Jadran tune, Nobuhito Okado pripremit će čak 1.540 sushi zalogaja i to one najpoznatije nigiri, hosomaki i uramaki sushi. Chef Okado će usto izvesti i Kaitai Show, atraktivno i ritualno rezanje velike tune.
Zabavni program u Arsenalu je bogat. Večer će obilježiti japanski gosti: nastupat će gospel pjevačica Hikari Mukai, zatim sanshin (trožičano tradicionalno glazbalo) umjetnica Uratani Hitomi, a svoj će show izvesti samurajska skupina Katanayaichi, izuzetno popularna u Japanu poznata po rolama u samurajskim filmovima.
Svima poznati Berekin Oliver Jakovčev izvest će seriju pjesama legendarnog Olivera Dragojevića. Jakovčev je prije nekoliko godina pokrenuo projekt Tribute to Oliver, posvećen svom uzoru, imenjaku i suradniku.
