Poznati zadarski agronom i predsjednik Udruge senzorskih analitičara maslinovih ulja “Olea” Zadar Ivica Kostović na ovogodišnjoj će maslinarskoj manifestaciji “Maslina Split 2014.” dobiti povelju “Dobroslav Elezović” za unapređenje stručnog rada u masliniku. Ta je informacija bila dovoljan povod za kratak razgovor s tim maslinarskim stručnjakom.
Što smatrate svojim osobnim doprinosom maslinarstvu u nas kad su vaš rad prepoznali i vaši kolege?
– Možda je bolje da drugi o tome govore. Ali kad već pitate, evo ovako: u nas, praktički u cijeloj Dalmaciji, dogodio se maslinarski bum koji je morala pratiti struka. Maslinarima je bilo važno da sam im uvijek bio pri ruci, bilo savjetom, bilo posjetom i radom u masliniku, a osim toga sam održao more stručnih predavanja iz kojih su ljudi učili, dobivali konkretna znanja. Sad sam zadovoljan jer sam došao do jedne razine kad sam mogao malo stati. Ne možeš svake godine govoriti iste stvari, a naši su maslinari već dobro educirani.
Čini se da vam je kušavanje i prepoznavanje ulja u “Olei” sad draže nego rad u masliniku ili predavanja?
– Nije baš tako, ali se s udrugom “Olea” dogodilo nešto vrlo važno. Naime, o maslinarstvu i maslinama smo, netko više, netko manje, znali dosta, a o maslinovu ulju gotovo pa ništa. Bio sam jedan od prvih koji se odlučio upustiti u priču o prepoznavanju ulja, pa je nas nekolicina i završila tečajeve za organoleptičko prepoznavanje ulja od talijanskih stručnjaka, i to po standardima Europske unije, što znači da svi mi u “Olei” imamo europske certifikate. U tome smo imali podršku Gospodarske komore u Zadru, što je bilo vrlo važno. Drago mi je da sam sudjelovao i da dalje sudjelujem u tome i da uljarima mogu pomoći i u tom dijelu, u prepoznavanju i ocjenjivanju ulja. Sada nas, iz “Olee”, zovu na ocjenjivanja iz cijele Hrvatske, pa i iz inozemstva.
Po svemu sudeći, zbog ove tople zime i vlage, ovo će biti čudna maslinarska godina. Što biste savjetovali maslinarima?
– Samo me jedna stvar zabrinjava, a to je velika mogućnost značajnog napada paunova oka, pa onda i otpadanja lista s maslina. Maslinari mi se već javljaju da se to događa. Zbog tople zima gljivica paunova oka je stalno aktivna i mogu se očekivati štete, pogotovo u maslinicima koji imaju slabu mogućnost provjetravanja, u dolinama, u gustim nasadima ili onima okruženim šumom. Potrebno je zaštititi masline nekim bakrenim sredstvom, ali se i tu pojavljuje problem jer ove česte kiše ispiru bakar pa se zaštita ne može kvalitetno provesti. Nema nam druge nego čekati da zima konačno malo jače stisne.
