U korizmeno vrijeme, oni koji poste petkom, često se pitaju što ukusno pripremiti, a da to nisu već tradicionalni recepti s ribom.
Svakoga petka sve do Uskrsa donosimo Vam zanimljive recepte koje su vrhunski kuhari preporučili za ribu iz Cromarisa.
Brancin u kiselo-slatkom umaku.
Za obrok vam je potrebno:
400 g fileta Cromaris brancina, očišćenog od kostiju
škrob, za posipanje ribe
150 ml suncokretovog ulja za prženje
Za umak:
150 ml pilećeg temeljca
2 žlice bijelog suhog vermoutha
1½ žlice soja umaka
½ žličice svježe mljevenog bijelog papra
2 žlice kineskog tamnog octa od riže ili jabučnog octa
2 žličice smeđeg šećera
Za serviranje:
3 žlice nasjeckanog mladog luka
kuhana bijela riža
1 vezica mlade blitve
malo naribanog đumbira
1 žlica sezamovog ulja
Narežite filete ribe na dijagonalne trake. Posipajte ribu sa škrobom i otresite višak.
Zagrijte wok i dodajte ulje. Kad se ulje prilično zagrije, ubacite komade ribe i pržite 2-3 minute dok nisu zlatne boje.
Ocijedite ribu na kuhinjskom papiru.
Izlijte ulje, obrišite wok i ponovo ga zagrijte. Dodajte temeljac, vermouth, soja umak, ocat, šećer, papar i pustite da sve zavrije. Kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne, dodajte ribu i promiješajte. Nasjeckajte mladi luk na ploške i posipajte po ribi.
Skuhajte rižu a blitvu nasjeckajte i sotirajte te ju na malo đumbira i sezamovog ulja.
Poslužite ribu sa rižom i blitvom.
