Kako su još lani u ovo vrijeme, boreći se za nižu stopu PDV-a, ugostitelji obećavali niže cijene, od očekivano jeftinije kave ili rižota, čini se, neće biti ništa! Naime, iako će od siječnja 2013. godine hrvatski ugostitelji sa sadašnjih 25 posto PDV-a dobiti olakšicu od čak 15 posto i početi poslovati s porezom na dodanu vrijednost od 10 posto, čime će se gotovo izjednačiti s europskom konkurencijom, razina sadašnjih cijena u njihovim objektima vrlo malo će se korigirati na niže.
Prema riječima ugostitelja, država ih je stalnim podizanjem cijena namirnica i drugim opterećenjima, stavila pred zid i nije im ostavila prostora da cijene učine prihvatljivijima gostima.
– Mi jednostavno ne možemo uhvatiti daha. Kad smo lani govorili o tome kako će se PDV značajno smanjiti bili smo spremni zbog toga korigirati cijene, ali nitko nam nije kazao da će nam u međuvremenu poslovanje opteretiti s dvoznamenkastim poskupljenjem namirnica i energenata.
Kako u takvim okolnostima uz stalnu inflaciju, spuštati cijene i ostati živ?! Svakog mjeseca su nam ulazni troškovi sve veći, niti jedno parafiskalno davanje nam nije skinuto i ne znam kako ćemo dalje.
Mi smo u Dubrovniku snizili cijene nakon sezone tako da sada na Stradunu možete popiti izvrsnu kavu za 8 kuna i to su učinili i drugi ugostitelji na jugu. No, to možemo izdržati samo tijekom zime kako bi potakli promet domaćih ljudi. No, ne vidim nikakve mogućnosti da spustimo cijene u sezoni – kaže Stjepan Perić, predsjednik Ceha ugostitelja Dubrovnika.
Na sličan način razmišljaju njegovi kolege iz svih dijelova Hrvatske koji ističu kako nije korektno od njih tražiti niže cijene jela i pića od Nove godine u situaciji kada je struja poskupjela 20 posto, plin 22 posto, voće i povrće oko 20 posto, šećer, meso, mlijeko, riža, brašno riba…
Uputu ugostiteljima da s uvođenjem manje stope PDV-a smanje cijene sukladno svom ekonomskom izračunu, što bi trebalo potaknuti potrošnju, zapošljavanje i nova ulaganja, koja im je službeno poslana sa njihova nedavnog kongresa, malo tko je shvatio i obaveznom iz jednostavnog razloga što su im se uvjeti poslovanja drastično pogoršali u 2012. godini.
– Učešće troška materijala mesa, ribe, voća, povrća u konačnoj cijeni kod pripreme hrane i pića u ugostiteljskim objektima u Hrvatskoj poraslo je sa 30 posto na nevjerojatnih 45 posto, što je neodrživo sa sadašnjom razinom cijena. Još se kako-tako isplati raditi samo velike ručkove ili večere, svadbe i fešte jer se na velikom broju fiksnih jelovnika nešto može iskalkulirati da niste na gubitku, sve ostalo je problem. I sadašnja razina cijena u našem ugostiteljstvu je niža u usporedbi sa europskima – kaže Miroslav Folnegović, dugogodišnji ugostitelj.
