Istraživanja višnje maraske pokazala su kako ona ima izrazito vrijedan nutritivni sastav: njezino djelovanje na organizam je protuupalno, antioksidacijsko i antimikrobno – rečeno je, između ostalog, na predstavljanju rezultata projekta „Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane”, koje je održano u četvrtak u zadarskom „Arsenalu”.
Projekt vrijedan 469.800 eura, koji je pokrenut u listopadu 2010. godine, financiran je većim dijelom iz pretpristupnih fondova EU.
– Konkretno, 72,5 posto od tog iznosa dobili smo od EU, a Ministarstvo znanosti i Prehrambeno biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu financirao je ostali dio.
Najveći dio sredstava utrošen je na opremanje laboratorija zadarskog Centra za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju, čijim otvaranjem je stvorena izvrsna baza za suradnju sa privrednim sektorom, kao i sa znanstvenim institucijama. Projekt „Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane” je vrijedan i kvalitetan, donosi nova korisna saznanja – istaknula je dr. Mirjana Hruškar, dekanica Prehrambeno biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
Zadarski župan Stipe Zrilić je naglasio da je u Zadarskoj županiji ukupno 500 hektara zemlje pod maraskom, što čini oko 200 tisuća stabala.
– Višnja maraska je mediteranska kultura, a istraživanja su pokazala da je najkvalitetnija upravo na području Zadarske županije. Ovaj vrijedan projekt za grad i županiju donosi nova saznanja i mogućnosti njezinog korištenja – rekao je župan Zrilić.
Voditeljice projekta dr. Sandra Pedisić i dr. Verica Dragović Uzelac iznijele su detaljnije podatke o pozitivnom utjecaju višnje maraske na zdravlje, što su glavni rezultati projekta. Jedan od rezultata projekta je proizvodnja praha soka višnje maraske, pri čemu su očuvana nutritivna svojstva ovog „super voća”. Zahvaljujući projektu, ostvaruje se suradnja između lokalnih uzgajivača i proizvođača, prehrambene industrije, te znanstvenim institucijama, a sve sa ciljem povećanja konkurentnosti proizvoda na bazi višnje maraske.
