Višnja maraska u prahu i višnja maraska pripremljena za korištenje u svemirskom programu neki su od proizvoda čija će komercijalna proizvodnja u budućnosti biti moguća na zadarskom području zahvaljujući novoopremljenom laboratoriju koji je jučer otvoren u Centru za prehrambenu tehnologiju u sklopu EU projekta “Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane”.
Vrhunska oprema omogućit će znanstvenicima stvaranje novih znanja i tehnologija koje će se transferirati srednjim i malim poduzećima kako bi oni visokovrijednoj sirovini s ovog prostora dodali dodanu vrijednost koju tržište traži i plaća. Time će se poboljšati konkurentnost ovdašnje prehrambene industrije pa su zbog toga jučer svi govornici istaknuli kako jučerašnji događaj i cijeli projekt imaju osobito značenje za gospodarstvo Zadarske županije i šire.
– Jedan od ciljeva projekta je razvoj sofisticiranih tehnologija u proizvodnji funkcionalnih proizvoda ili poluproizvoda na bazi višnje maraske. Njegovo značenje je u tome što će poboljšati konkurentnost prehrambene industrije na lokalnoj razini, omogućiti partnerstva između lokalnih proizvođača, prehrambene industrije u regiji te znanstvenih institucija i informirati širu zajednicu te konačne korisnike o funkcionalnim svojstvima višnje maraske, rekla je voditeljica projekta Verica Dragović – Uzelac.
Dekan Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu, Damir Ježek, kazao je kako je hrvatska znanost dobila neprocjenjivu istraživačku opremu. Ježek ističe kako je cijelim projektom napravljen veliki iskorak za Prehrambeno-biotehnološki fakultet u Zagrebu, Sveučilište u Zadru, grad Zadar, Zadarsku županiju, koji su zajedno krenuli u obnovu Centra kako bi stvorili istraživačku bazu koja će ojačati gospodarstvo. Predstavnik Ministarstva znanosti, obrazovanja i športa Renato Vrbec kazao je kako je projekt dio operacija Fonda za ulaganje u znanost i inovacije koji za cilj ima osnaživanje kapaciteta hrvatskih fakulteta istraživačkih centara, visokoškolskih organizacija za njihovu što bolju suradnju s gospodarstvom. Projekt “Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane” vrijedan je 496,8 tisuća eura i financira se iz predpristupnog fonda EU IPA III c sa 72,5 posto i iz proračuna Ministarstva znanosti s 27,5 posto.
Novi proizvodi Maraske
Maraska je u cijeli projekt uključena od samog početka kao logistička potpora, kako kaže predsjednik uprave Maraske Vandri Montabelo:
– Ovaj projekt za nas ima veliko značenje. Značajan je što ćemo mi kao proizvođač danas, sutra raspolagati s velikim količinama sirovine koje nećemo samo prerađivati u sokove i alkoholna pića nego i u ostale proizvode poput sušene ili maraške u prahu, punila za čoklolade i bombone i drugo, a koje zajedno sa ovim laboratorijem možemo razvijati.
Nastavak primarne proizvodnje
Pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu Zadarske županije Danijel Segarić kaže kako je novootvoreni laboratorij usko vezan uz ovdašnju poljoprivrednu proizvodnju:
– Primarna poljoprivredna proizvodnja se nastavlja na jedan ovakav projekt. Kroz njega se nudi prerada proizvoda. U ovom slučaju to je višnja maraška, ali kako smo danas čuli moguće je prerađivati i druge voćne vrste. Naši proizvođači mogu ovdje dobiti informaciju kako svom proizvodu dodati dodanu vrijednost te i na taj način naplatiti svoj trud uložen na polju.
