U Gradskoj knjižnici će se održati radionica „Udruživanjem do novih proizvoda od višnje Maraske” koju organizira Centar za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju, Zadar, Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu u sklopu IPA projekta „Višnja maraska (Prunus cerasus var. Marasca) kao
sastojak funkcionalne hrane”.
Radionica će se održati 10. ožujka 2011. s početkom u 12 sati.
Radionica je namijenjena lokalnim uzgajivačima i potencijalnim proizvođačima višnje maraske, kao i široj zajednici (tijelima lokalne uprave – grad, županija, medijima, turističkoj zajednici, konzumentima).
Svi zainteresirani mogu se na radionicu prijaviti on-line (www.ipa-marasca.com) ili neposredno prije početka radionice u Gradskoj knjižnici Zadar.
U sklopu radionice predstavit će se:
1. ciljevi i aktivnosti projekta,
2. višnja maraska kao sirovina i biološki potencijal višnje maraske,
3. pregled proizvoda koji se već proizvode i koji bi se mogli proizvesti od višnje maraske,
4. pregled odabranih tehnologija u preradi višnje maraske:
– prerada višnje u sok i koncentrirani sok,
– prerada višnje u želirane proizvode,
– primjena liofilizacije u preradi višnje,
– primjena sušenja raspršivanjem u preradi višnje.
Radionica će se održati na hrvatskom jeziku, sudjelovanje je besplatno.
Molimo Vas da se odazovete ovom pozivu i veselimo se Vašem dolasku.
PROGRAM RADIONICE
11.45 – 12.00 Registracija sudionika
12.00 – 12.20 Predstavljanje projekta „Višnja maraska (Prunus cerasus var.
Marasca) kao sastojak funkcionalne hrane”
– dr. sc. Verica Dragović – Uzelac, izv. prof., voditeljica projekta
12.20 – 12.40 Višnja maraska i biološki potencijal višnje maraske
– dr. sc. Sandra Pedisić, lokalna voditeljica projekta
12.40 – 13.00 Proizvodi od višnje maraske – mogućnosti prerade:
Proizvodnja soka i koncentriranog soka višnje
– dr. sc. Branka Levaj, red. prof
13.00 – 13.30 Pauza za kavu
13.30 – 13.50 Prerada višnje u želirane proizvode
– dr. sc. Danijela Bursać Kovačević
13.50 – 14:10 Primjena liofilizacije u preradi višnje
– mr. sc. Zoran Zorić
14:10 – 14:30 Primjena sušenja raspršivanjem u preradi višnje
– Ivona Elez, dipl. inž.
