Unatoč najavama i crnim prognozama o ponovnom poskupljenju kave, izgleda da se mnogi Zadrani ipak neće morati odreći jutarnjeg rituala ispijanja kave u kafiću. Naime, kako doznajemo od nekoliko zadarskih ugostitelja, oni još ne planiraju podignuti cijene kave.
Stipe Knežević, predsjednik zadarske Obrtničke komore, smatra da nema razloga za poskupljenje kave.
– Ima različitih vrsta kava koje se razlikuju i po kvaliteti i po cijeni. Raspon cijena kilograma kave kreće se od 70-ak do 200-tinjak kuna. Većina ugostitelja često zna miješati kavu pa iskombiniraju malo manje kvalitetne kave s kvalitetnijom i na taj način također uštede, rekao je Knežević. Dodao je da ugostitelji nemaju razloga za poskupjenje kave, a posebno oni koji “žive” od njezine prodaje. Oni bi, smatra Knežević, trebali paziti da ne poskupe kavu kako ne bi izgubili mušterije. Knežević je pojasnio da je od jednog kilograma kave moguće napraviti od 120 do 130 kava, tako da ugostitelji gotovo uvijek imaju zaradu.
– Možda će ugostitelji koji rade na frekventnijim lokacijama i gdje plaćaju više cijene najma morati podignuti cijene kave kako bi pokrili troškove najma prostora i štekata i ostalih davanja lokalnoj samoupravi, zaključio je Knežević.
– Iskreno ne znam hoću li dizati cijenu kave jer ne znam koliko bi mi se to u konačnici isplatilo. Naime, meni je cijena kilograma kave jako porasla, puno više nego u drugim kafićima. Ipak, ne znam koliko mi se isplati dizati cijenu kave jer bih možda na taj način izgubio promet zbog jeftinije konkurencije, rekao je jedan ugostitelj koji ima cafe bar u kojem poslužuje Illy kavu, koja je jedna od najkvalitetnijih, ali i najskupljih kava na tržištu.
U drugom kafiću su nam isto rekli da ne planiraju dizati cijene kave.
– Nama je u nabavi kava poskupjela za desetak kuna po kilogramu, ali ne mislim dizati cijene kave. Naime, ovdje nam u većini slučajeva dolaze studenti i kad bismo podignuli cijenu kave, mislim da bismo izgubili velik dio gostiju, rekao je Hrvoje Butić, vlasnik Petit Cafea. Dodao je da je ovo osjetno poskupljenje, ali da neće utjecati na cijenu kave kod krajnjeg potrošača.
Brojni Zadrani zahvalni su što neće doći do rasta cijena kave jer, kako kažu, ne mogu zamisliti jutro bez ispijanja tog, mnogima “čarobnog” crnog napitka. Uz skuplji kruh, šećer, povrće, benzin i ostale osnovne namirnice, bar će kava ostati po istoj cijeni.
