ZADAR– Priča o preradi višnje maraške je gospodarska povijest Zadar iz koje se ima što naučiti, poručili su to autori vrijedne monografije koja je predstavljena na zadarskom sveučilištu.
Dio te slavne prošlosti iznijela je i Francessca Salghetti Drioli, posljednji potomak sedme generacije talijanske obitelji koja je prva počela s destilacijom višnje maraske u 19. stoljeću. Oni su izumili i originalnu recepturu maraskina, likera koji se pio po europskim dvorovima i koji je bio nezaobilazan napitak u doba bella epoca, vremenu društvene dekadencije s početka prošlog stoljeća, istaknuo je doc. dr Ante Bralić. Najveća proizvodnja maraskina bila je u drugoj polovici 19. stoljeća, ustvrdila je povjesničarka s rimskog sveučilišta La sapienza.
Za Francessca Driolija destiliranje maraske postala je strast, tvornica je najbolje radila u vrijeme kada je vodila žena iz te obitelji Giuseppina Drioli, a ona je bila pravi menadžer, kazala je to gošća iz Italije podsjećajući kako su članovi te obitelji bili vicekonzuli, slikari, umjetnici i aktivni sudionici društvenog života tadašnjeg Zadra, ali i europske politike. Posljednji je otišao iz Zadra 1943. i nije doživio sumrak tog doba.
Od ostataka tvornice Drioli, Luxardo, te Vlahova, koji je iz Šibenika došao proizvoditi u Zadar koji je jedini u Dalmaciji imao industrijsku moć, nastala je današnja tvornica Maraska. O tom dobu je pisao dr. Zlatko Begonja koji je naveo i bizarnost o imenu tvornice koja se nazvala Maraska tek 21. ožujka 1964. godine.
Najvrjednije je otkriće u monografiji dala Ivna Anzulović iz HAZU-u podatkom kako je višnja maraška datira iz 1399. godine. Pronađena je na Karmi kao drvo međaš iz notarevog zapisa.
Uz tako dugu tradiciju maraske u kojoj su u monografiji pisali agronomi, maraskino je zadarski brend, istaknuli su povjesničari, odnosno proizvod zadarskih poduzetnika koji su tada komunicirali s Europom i uspješno skrivali recepturu. Bili su ispred svog vremena, spremni na nove tehnologije, organizaciju posla i sve izazove, zaključio je koautor monografije dr. Bralić poželjevši sadašnjoj tvornici da uzdigne taj brend.
Tvrtka Maraska naručila je ovu monografije na kojoj je radila brojna ekipa stručnjaka. Naslovnicu je izradila zadarska dizajnerica Ljubica Marčetić Marinović. Monografija se može kupiti u sveučilišnoj knjižnici, uputio je promotor dr. Josip Faričić.
Među uzvanicima nije bilo nikoga iz gradske vlasti Zadra premda je Maraska godinama bila zadarska uzdanica.
