ZADAR – Kao kulminacija ovogodišnjeg, 3. po redu Tjedna smokava danas je u restoranu Pet bunara održana degustacija različitih delicija pripremljenih u maštovitoj kombinaciji sa svježim smokvama i Šinjorinom Ssmokvom. Rapsodiju okusa, mirisa i boja pripremili su kuhari na čelu s nagrađivanim zadarskim kuharom Marijom Arbanasom, najboljim kuharom Zadarske županije u 2008. godini.
Mnoštvo posjetitelja tako je uživalo u jelima poput raviola, purećeg odreska, njoka upotpunjenog dodatkom domaće Šinjorina smokve, dok su ljubitelji slatkoga guštali u smokvenjacima, tortama i piti sa svježim sirom i smokvama.
Za one koji ne znaju, Šinjorina smokva domaći je pekmez od svježih smokava, kojeg na obiteljskom gospodarstvu proizvodi obitelj Babac/Damjanić. Smokve su grijane dalmatinskim suncem i uzgajane na prirodan način, a odmah nakon berbe smokve se, prema tradicionalnoj recepturi, prerađuju u prvoklasni pekmez, Šinjorina smokvu.
Iako sam proces spravljanja Šinjorina pekmeza iziskuje mnogo truda i vremena, voditeljica obiteljskog gospodarstva, Sandra Babac, rekla je kako istinski uživa u ovom kreativnom poslu.
– Posao kojim se bavim nije lagan kako se mnogima čini, posebice u vrijeme dozrijevanja smokava. Tako npr. u sedmom mjesecu moj radni dan započinje u praskozorje kada se ide plijeviti i okopavati smokve, kako bi se posao završio prije nego što upeče najjače sunce. Nakon toga, oko 9 sati odlazim po djecu te ih vodim na kupanje, vraćam se doma kuhati ručak pa opet idem u smokvik. Branje smokava meni je vrlo letargičan proces u kojem istinski uživam. Nije ni čudo da je Buddha doživio prosvjetljenje upravo ispod smokve, kazala je Sandra, zadovoljna odazivom ljudi, čiji su osmijesi govorili više od sto riječi.
