Na Višnjiku se danas i sutra održava sedmi po redu Zadar Wine Festival, ujedno i najveći do sada. Vina, likere, opremu za držanje vina i svoje delicije predstavlja više od 100 vinara, a ljubiteljima dobre kapljice za degustaciju je dostupno čak 700 „etiketa“. Naravno, cilj je približiti proizvođače vina s distributerima, hotelima, konobama, svima koji ovog ljeta žele u svom objektu ili trgovini imati jedinstvenu autohtonu vinsku priču.
– Rast koji smo imali od prvog festivala do danas ujedno je pokazatelj rasta zadarskih vinara, koji su ove godine prisutniji više nego ikada prije. Veći nam je i broj posjetitelja koji su najavili dolazak, svi su zadovoljni ambijentom i postavom festivala, u velikoj smo dvorani i imamo potreban komod za druženje i poslovne razgovore. Dvije tisuće posjetitelja iz Istre, Kvarnera, cijele Dalmacije pokazatelj su da je ovo najjači vinski festival u Dalmaciji, rekao je nakon otvaranja festivala organizator Ivan Stiblik.
A vina su, svjedoči i županijski pročelnik Daniel Segarić, iz godine u godinu sve bolja. Na degustaciji sa sommelierima prije desetak dana došlo je puno pozitivnih komentara o kvaliteti vina, iako je godina bila izazovna, s mrazom, sušom, što i ne mora biti loše kada su loza i grožđe u rukama pravih vinogradara i vinara.
– Sommelieri su pohvalili posebno vina iz Nadinskog blata, najjačeg područja za uzgoj crnih sorti, ali imamo i izvrsnih maraština i pošipa. Moramo nastaviti s podizanjem kvalitete i u tome Zadarska županija sudjeluje kroz tečajeve za sommeliere, ugostitelje, enologe, brendiranje… Moramo još puno učiniti kako bi naša vina dobila zasluženo mjesto u eno gastro ponudi, ističe Segarić.
Jedna od vinarija koja je rastom pratila rast festivala su Vina Fiolić. Prvih godina u Arsenalu su se predstavljali kao mala vinarija s produkcijom od nekoliko tisuća boca, a danas imaju produkciju od 30 tisuća boca.
– Orijentirani smo na sorte iz zadarskog zaleđa, naša maraština je brend vinarije, ali imamo i roze te nekoliko etiketa vrhunskog crnog vina. Ovo nam je prilika da se partnere upoznamo s novitetima i promoviramo kušaonicu Wine house Fiolić u Kožinu, kako bismo nastavili vinsku priču započetu na tržnici na Poluotoku. Ugostitelji dolaze kod nas kako bi nas lakše predstavili gostima, puno se radi na tome i stvari idu nabolje. Danas nema restorana u Zadru u kojemu nema lokalnih proizvođača vina, kaže Ana Fiolić.
Jedan od štandova koji se razlikuje od ostalih je i onaj zajednički Odjela za ekologiju, agronomiju i akvakulturu Sveučilišta u Zadru i Poljoprivredne, prehrambene i veterinarske škole Stanka Ožanića.
– I jedni i drugi imamo po nekoliko bijelih i crnih vina, bilo da se radi o našoj Stošijici od maraštine, cabernetu, plavini, merlotu… Povezuje nas to što su sva vina nastala na našim imanjima u Baštici i što su sve zahvate u vinogradima i kasnije u produkciji vina odradili studenti, odnosno učenici, kaže Marko Zorica sa zadarskog sveučilišta.
Kroz dva dana trajanja festivala pripremljen je i Gastro point u kojemu će trojica chefova, Saša Began iz Zadra, Vjeko Bašić s Murtera i Dino Šeparović s Brača pripremati jela na bazi morskih plodova i sljubljivati ih s vrhunskim sirevima.
