Centar za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju, Zadar, Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu u sklopu IPA projekta „Višnja maraska (Prunus cerasus var. Marasca) kao sastojak funkcionalne hrane”organizirao je 3. radionicu 20. rujna 2011., u Opatiji u okviru VII. Međunarodnog kongresa prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista.
Moto radionice bio je „Transferom znanja i tehnologije do novih izvoznih proizvoda”. Sudionici radionice bili su članovi znanstvene zajednice iz Hrvatske i regije, gospodarstvenici, djelatnici MZOŠ-a, MPRRR, korisnici IPA programa, Delegacija Europske unije i nacionalni mediji.
U sklopu radionice predstavljeni su ciljevi i aktivnosti projekta, te su održana predavanja o stabilnosti fenolnih spojeva tijekom prerade voća, primjeni mikrovalova pri ekstrakciji fenolnih spojeva, o biljnom hormonu melatoninu i aromatičnim spojevima višnje maraske kao i o trendovima u sušenju raspršivanjem.
