ZADAR – Ivan Brala zvani Mravić (85) iz Posedarja, ima smokvik od tri hektara, na kojem se nalazi oko 400 stabala. Svoj plantažni nasad posadio je prije pet godina. To je jedan od najvećih nasada u našoj županiji.
Vrsta koju je odlučio uzgajati je bijela petrovača koja po sezoni dva puta daje plod. Za tjedan dana će brati prve petrovke. Najmanje dvadeset dana traje prva berba, druga počinje sredinom kolovoza i traje nešto duže.
Svježe smokve
– Prošle i pretprošle godine smo imali malu količinu uroda, ove godine tek će se vidjeti koliko ćemo imati. S obzirom da će stabla još rasti i širiti se, proći će još vremena do punog roda – kaže nam Brala.
Svoj plantažni nasad podignuo je uz pomoć novčanih poticajnih sredstava Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja. Općina Posedarje je područje pod posebnom državnom skrbi pa je iznos novčanih poticaja zbog toga bio veći.
Smokvik još nije postigao puni rod za prodaju, prošle godine imao je svega par stotina kila. – Vidim da sama prodaja slabo funkcionira na području Zadarske županije. Nema organizacije. Jedini način gdje vidim da bih mogao prodati svoje proizvode je da na tržnici imam svoj štand. Ne vidim drugu opciju osim te ili naći kooperante – kaže Brala.
Rekao nam je da mu je plan za ovu sezonu pokušati prodati dio svježih smokava, dio će osušiti, dok veći dio ide za preradu u pekmeze i marmelade. Trenutno se trudi realizirati tehničke uvjete potrebne za preradu, a nakon toga će tražiti tržište.
Proces sušenja
– Prošle godine smo napravili prvu fazu, konzervirali smo ih, u takvom stanju mogu stajati neograničeno i spremne su za daljnju preradu. Kod sušenja proces je takav da druga berba je za sušenje, prva ne jer smokva tada ima previše vlage u sebi.
Opisao nam je način na koji se provodi sušenje: prvo se provede sumporavanje da se gljivice ubiju. Poslije idu na zatvoreni sistem sušenja koji traje 40 do 50 sati, zavisi o veličini smokve, manje veličine zahtijevaju 30-ak sati. Onda vrši pranje u slanoj vodi, pa opet sušenje od 10-ak sati, a kada se ohlade pakira ih i tada se mogu prodavati. Brala posjeduje stroj za sušenje smokava.
Zanimalo nas je kako su kiše utjecale na plod i rekao nam je da su ovolike količine oborina dobro utjecale, pogodovale su da ima vlage. – Imamo odlične klimatske uvjete na ovom području za uzgajanje ove voćke. Pred samu berbu bi bilo loše da je palo puno kiše, jer tada se rascvjeta i nije za prodaju nego za preradu.
Smokvenjak kao suvenir
Ponosan je i na suvenire koje imaju, a to su smokvenjak, salama od smokava na voćnoj bazi te vijenac od smokava. Sve je vakumirano, što je bolje zbog higijenskih uvjeta.
– Polako realiziramo ideje vezane za proizvodnju suvenira. Za sada su se samo naši prijatelji upoznali s ovim našim proizvodima. Konavljani su najpoznatiji po tome, njihova turistička zajednica im je velika podrška u tome, a nadam se da će se i kod nas u Posedarju raditi na takvoj promidžbi, zaključio je Ivan Brala – Mravić.
